Кораци за оштрење ножа за сечење су следећи:
Припремите алате:
Брусни камен: Изаберите одговарајући брус. За кућне кухињске ножеве можете одабрати брус од 1000 ока. Ако постоји више брусних плоча, препоручује се да их користите у низу од 400 до 3000 месх-а да бисте постигли ефекат од грубог до финог млевења.
Посуда за прскање: Користи се за влажење брусног камена како би се спречило прегревање сечива.
Крпа: Ставите је испод брусног камена да спречите клизање и да очистите остатке након оштрења.
Кораци оштрења:
Натопите брус: Намочите брус у воду унапред док се не појаве мехурићи. Ово може спречити суво млевење да изазове жарење врха ножа и утиче на тврдоћу.
Угао оштрења: Поставите нож равно на брус и подесите угао на око 15-20 степени. За кухињске ножеве, овај угао осигурава да је сечиво равномерно брушено.
Групо брушење: Користите грубљи брус (као што је 400 месх) и гурните од врха ножа до дршке, поновите 5-10 пута. Имајте на уму да обе стране треба да се преокрену.
Фино брушење: Пребаците се на финији брус (као што је 1000 месх) и извршите фино брушење под истим углом и методом, такође 5-10 пута. Овај корак је да уклоните трагове који су остали грубим брушењем и учините сечиво глаткијим.
Проверите оштрину: Током процеса оштрења, можете редовно тестирати оштрину сечива парадајзом или папиром. Ако је сечиво у облику црне линије, скоро је наоштрено.
превентивне мере:
Мокри брус: Током процеса оштрења, држите брус влажним како бисте спречили прегревање сечива.
Контролишите снагу и брзину: Покрет треба да буде спор и уједначен и избегавајте скакање и силовито ударање о брус. Прво можете нежно поставити сечиво на брус, а затим га самлети умереном снагом.
Опадајући метод: Почните од најгрубљег камена и измрвите сваку страну 9 пута, а затим смањите на 1 пут. Ово ће исправити сечиво и обезбедити уједначену оштрину.
Пратећи ове кораке, можете ефикасно наоштрити свој нож за резање, чинећи га оштрим и издржљивим.
